Ingredienti:
(per una tortiera di 24 cm)
- 2 uova
- 1bustina di vanillina
- 1bustina di lievito
- 3 mele renette
- 250g farina 00
- 150g zucchero
- 90ml latte
- 80ml olio
- succo di limone
- un pizzico di sale
- 50g di uvetta sultanina
- 1 cucchiaio di liquore maraschino
Procedimento:
Mettere le uvette a bagno in acqua tiepida per 20 minuti.
Sbucciare 2 mele e tagliarle a cubetti, mentre l’altra a fettine sottili. Cospargerle con succo di limone (affinchè non anneriscano) e maraschino.
Separare i tuorli da gli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua tiepida fino a farli diventare spumosi. Successivamente aggiungere lo zucchero e la vanillina e continuare fino a renderli belli gonfi e chiari.
Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e il lievito.
Poi il latte e l’olio. (l’impasto sarà molto denso, se occorre aggiungere 1 max 2 cucchiai di latte)
Terminare aggiungendo al composto gli albumi montati a neve ferma con il sale.
Aggiungere le mele a cubetti e metà delle uvette, asciugate con un panno e infarinate. versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cospargere la superficie della ciambella con uvette e mele affondate nell’impasto.
Cuocere per 50min a 180°
10 min prima di sfornarla spennellare la superficie con del burro fuso e cospargere con zucchero semolato. Ultimare la cottura nel piano superiore del forno.
Fonte: pasticciandoconrosy.cucinare.meglio.it
