Ingredienti (versione USA)
- 3 tazze di zucchero
- 1 tazza di olio di semi
- 4 uova
- 3 1/3 tazze di farina
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 2/3 tazza d' acqua
- 450 gr di polpa di zucca
Pulire la zucca e cuocerla in forno, fino a quando non diventa morbida, dopo di che frullarla e metterla da parte.
Ungere il fondo e i lati di due stampi da plumcake (circa 20 x 12 x 7 cm), o volendo più stampi più piccoli, e mettere da parte.
In una grande ciotola sbattere lo zucchero e l'olio con uno sbattitore elettrico a media velocità , aggiungere le uova e sbattere bene; mettere da parte.
In una grande ciotola unire la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella e noce moscata, aggiungere alternativamente, il composto di farina e l' acqua alla miscela di zucchero, sbattendo fino a quando il composto non risulti omogeneo, aggiungere la zucca.
Sistemare l'impasto nelle pirofile e cuocere in forno per 55/65 minuti a 160° o fino a quando uno stecchino di legno inserito in prossimità di centro esca pulito. Raffreddare per 10 minuti e rimuovere dallo stampo. Raffreddare completamente su una griglia, avvolgere e conservare tutta la notte prima di affettare. Rende 2 pagnotte (32 porzioni).
Ingredienti (versione italiana)
- 200 grammi di polpa di zucca
- 250-300 ml di acqua
- 500 gr di farina bianca 00
- 1 bustina di lievito di birra
- 120 grammi di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di sale fino
- 50 ml olio d’oliva
- 1 uovo sbattuto
- zucchero a velo (facoltativo)
Anzitutto pulire la zucca, tagliarla a pezzi e metterla a cuocere in acqua per circa 10 minuti, a fuoco medio; far intiepidire la zucca e quindi procedere a frullarla con l’aiuto del mixer, quindi unire tanta acqua quanto basta, per raggiungere circa 350-375 grammi e porre momentaneamente da parte.
Nel frattempo versare quindi in una ciotola la farina e unirvi uno alla volta, il lievito di birra, lo zucchero, il sale fino e l’olio, mescolando con una forchetta o una frusta da cucina, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi; a questo punto unire quindi poco alla volta il passato di zucca ormai tiepido e procedere ad impastare per bene con le mani a lungo.
Creare con l’impasto una sorta di palla da trasferire nuovamente nella ciotola e dopo aver coperto con un canovaccio umido, fare lievitare per circa 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo di lievitazione quindi riprendere l’impasto e dividerlo in due rotoli lunghi di circa 40 cm ciascuno, intrecciarli e porre quanto ottenuto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato; far nuovamente lievitare per 20 minuti, quindi spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per circa per 35 minuti a 180 ° gradi.
Terminata la cottura, verificare che il pane sia ben cotto con la punta di uno stuzzicadenti, quindi farlo raffreddare; a piacere, prima di servire in tavola, spolverarlo con abbondante zucchero a velo.
Fonti: bhg.com
bambinizerotre.it
