Ingredienti (per 7 persone)
- 170 gr. di farina di kamut
- 170 gr di farina manitoba
- 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
- 450 gr. di carotine
- 120 gr. di pecorino giovane
- 70 gr. di olive taggiasche sott'olio
- 100 gr. di pesto
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mescolare in una ciotola i due tipi di farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Unire il lievito poi aggiungere 170 ml di acqua tiepida ed un paio di cucchiai d'olio. Impastare a lungo, coprire e lasciar lievitare nel forno spento, con la luce accesa, per almeno un'ora.
Pulire le carotine, tagliarle a tocchetti e sistemarle su una placca foderata con carta da forno: condire con sale pepe olio e cuocere in forno ventilato a 220° per 20 minuti.
Stendere la pasta su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 35x20 cm e spennellarlo con il pesto.
Ridurre il pecorino a dadini, tagliare la pasta in sette strisce, parallelamente al lato più corto e farcirle con le carotine arrostite, le olive e il pecorino.
Arrotolare le strisce su se stesse in modo da formare 7 girelle.
Foderare con la carta da forno uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e sistemarvi le girelle una accanto all'altra.
Cuocere la torta di rose in forno caldo a 190° per 25 minuti.
Tempi
Preparazione 40 minuti +riposo
Cottura 45 minuti
Modifiche
Ho sostituito le farine con una farina speciale per pizza.
Fonte: Cucina moderna
