Che dire...eccezionale!!! Da fare assolutamente piacerà a tutti.
Ingredienti (per tortiera da 23 cm)
Per la pasta frolla
- 350 gr di farina
- 5 gr di lievito
- 1 uovo
- 120 gr di zucchero
- 130 gr di burro
Per la crema a limone
- 2 limoni
- 410 gr di acqua
- 90 gr di zucchero
- 40 gr di maizena
- 1 uovo
Per la marmellata di fragole
- 315 gr di fragole
- 40 gr di zucchero
- qualche goccia di limone
Per coprire
- 15 gr di granella di mandorle
- zucchero a velo
Preparazione
1.Preparare la marmellata di fragole:
Lavare e tagliare grossolanamente le fragole. Mettere in un tegamino, aggiungere lo zucchero, qualche goccia di limone e, girando spesso, lasciare cuocere per circa 25/30 minuti a fuoco basso. Spegnere e lasciare raffreddare la marmellata.
2.Preparare la crema a limone:
Spremere e filtrare il succo dei due limoni (circa 90 gr.) metterlo a scaldare in un pentolino assieme all'acqua e allo zucchero. Appena questo si scioglierà , aggiungere la maizena setacciata pian piano ed in fine aggiungere l'uovo leggermente sbattuto. Amalgamare per bene girando con un mestolo di legno, tenendo il fuoco basso. Dopo pochi minuti, la crema rassoderà . Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare. se dovesse formarsi qualche grumo, passare con il frullatore ad immersione, verrà liscia e vellutata.
3.Preparare la pasta frolla:
Lasciare ammorbidire il burro e tagliarlo a pezzetti. Amalgamarlo con lo zucchero a mano o nella planetaria. Aggiungere l'uovo lasciando che si assorba completamente.Infine aggiungere la farina ed il lievito setacciati assieme, impastare il tutto non curandovi del fatto che risulti un impasto compatto.
Rivestire la teglia con carta da forno e stendere metà dell'impasto coprendo anche i bordi e creando anche dei solchi con le dita.
Versare per prima la crema a limone e livellare, versare sulla crema la marmellata di fragole, livellare con un cucchiaio e ricoprire con il resto della frolla che andrà sbriciolata sopra, senza compattare troppo. Spolverare la granella di mandorle e infornare in forno già caldo a 180° per 30 min.
Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.
Fonte: blog.giallozafferano.it/rossellainpadella
