Ingredienti
- 1 kg di farina
- 6 uova e 2 albumi
- 350 g di zucchero
- 250 g di burro
- 100 g di lievito di birra
- 1/2 litro di latte
- Un bicchierino di rhum
- Vaniglia
- Un tuorlo
Preparazione
In una ciotola mettete il latte tiepido e un po’ di farina, poi pian piano fate sciogliere il lievito di birra, mescolate fino ad avere una pastella omogenea e poi lasciate lievitare in un luogo tiepido.
Mettete la farina, le uova e gli albumi, il sale, lo zucchero sciolto in un po’ di acqua tiepida e il burro sciolto su una ciotola, impastate con le mani e poi unite un po’ di vaniglia e un bicchierino di rhum.
Quando il panetto di lievito sarà lievitato, unitelo agli altri ingredienti e incorporatelo al composto, poi impastate bene e se occorre aggiungete un po’ di latte, fate una palla, coprite e lasciatela lievitare per almeno un’ora.
A questo punto dividete l’impasto in 4 parti, formate delle palle e lisciate bene la superficie. Prendete una teglia e copritela con la carta da forno, ponete sopra le palle e lasciatele lievitare per un’altra ora in un luogo tiepido e umido.
Pennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, poi praticare un taglio a forma di Y e mettete in forno preriscaldato a 150°-160° C per 40/45 minuti. Controllate che la pinza pasquale sia ben cotta usando uno stecchino, se la base si cuoce molto più in fretta abbassate la temperatura del forno, è una fase molto delicata e l’impasto deve asciugarsi lentamente e in modo costante.
Sfornate e servite la pinza pasquale tiepida o fredda.
Fonte:buttalapasta.it
