Ingredienti per 6 persone:
- 300 gr. di patate
- 1 bustina lievito
- 2-3 cucchiai di latte
- 300 gr. di farina
- 60 gr. di zucchero
- 1 uovo
- 60 gr. di burro
- sale
Lessare le patate e passarle al passa verdure.
Sciogliere il lievito in un bicchiere con 2-3 cucchiai di latte tiepido.
In una grossa ciotola mettere la farina, il passato di patate, il lievito, lo zucchero, l'uovo e il burro ammorbidito. Lavorate bene il tutto con le mani, aggiungendo, se la pasta fosse troppo dura qualche cucchiaio di latte tiepido. Quando il composto sarà sodo e ben amalgamato, far lievitare finché non l'impasto non raddoppi di volume.
A questo punto formare con la pasta dei bastoncini di circa 15 cm. di lunghezza e 1,5 di spessore. Unire le due estremità in modo da formare delle ciambelle. Mettere a lievitare per 2 ore le graffe su un piano infarinato e coperte da un telo pulito, al riparo di correnti d'aria.
Friggere una alla volta in una padella a fiamma media e senza pungerle. Sgocciolare bene e rivoltarle nello zucchero nel quale se piace si può aggiungere della cannella.
Fonte: zeppola.it
