Krapfen

Ingredienti per (dosi per 4 persone)

• 220 g di farina di frumento
• 180 g di farina di segale
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di panna
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio
• 100 ml di latte
• sale
• marmellata o crema pasticcera
• olio per friggere
• lievito istantaneo

Preparazione

Prendere una ciotola grande e mettere le due farine e il lievito, aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, la panna, il burro, l’olio, il latte e un pizzo di sale. Impastare bene e formare una palla, farla riposare per un’oretta (o fino a quando non sia raddoppiata di volume)

Stendere la pasta con il mattarello e formare delle sfoglie ovali. Mettere al centro un po’ di marmellata o di crema pasticcera, chiudere a mezzaluna e poi ritagliare a forma di disco sigillando benissimo i bordi. Far riposare per un'oretta (o fino a quando non siano raddoppiati di volume)

Friggere i krapfen in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorati. Prelevare i krapfen con il mestolo forato e scolarli  poggiare su della carta da cucina. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.