- 3/4 di tazza di panna da montare (180 gr.)
- 2 cucchiai di burro
- 400gr. di cioccolato fondente, tritato
- 1 cucchiaio di liquore al caffè
- 425gr. di cioccolato bianco, tritato
- 1 cucchiaio di burro/margarina
- 1 cucchiaio di caffè solubile
Indicazioni
Scaldare in una casseruola media panna e burro a fuoco medio fino ad ebollizione.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente, ma non mescolare. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.
Aggiungere il liquore al caffè.
Mescolare fino a che non risulta liscio.
Coprire e lasciar raffreddare da 1 a 2 ore o fino a quando non risulti quasi solido, mescolando una o due volte.
Foderate una teglia con carta da forno. Sistemare sulla teglia dei piccoli cumuli di impasto di circa un paio di centimetri e far raffreddare per un'ora.
Creare con l'impasto freddo delle palline e sistemarle sulla teglia. Coprire e congelare per 30 minuti.
Mettere il cioccolato bianco e il burro/margarina in una grande ciotola per microonde e farlo fondere a media temperatura, mescolando ogni 30 secondi (oppure sciogliere a bagnomaria). Raffreddare leggermente. Immergere le sfere, una alla volta, nel cioccolato fuso. Lasciare gocciolare il cioccolato in eccesso.
Posizionare i tartufi su una teglia foderata con carta da forno e cospargere subito ogni tartufo con alcuni dei cristalli di caffè solubile. Raffreddare per circa 30 minuti.
Coprire bene e conservare per un massimo di 2 settimane o congelare per un massimo di 1 mese.
Lasciare riposare i tartufi a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
