Ingredienti (dosi per 4 persone)
- pasta frolla salata 400gr
- pomodori maturi 500gr
- cipolle 300gr
- ricotta romana 200gr
- ricotta dura 70gr
- farina 20gr
- latte 1dl
- origano, sale, pepe, olio
Preparazione
Mondate e affettate le cipolle, cuocetele in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua a fuoco medio, finché diventeranno trasparenti.
Mondate e affettate le cipolle, cuocetele in 2 cucchiai di olio e 2 di acqua a fuoco medio, finché diventeranno trasparenti.
Scongelate la pasta frolla (se usate quella congelata) a temperatura ambiente, poi con il mattarello stendetela in una sfoglia con la quale fodererete uno stampo rotondo del diametro di 22 cm, leggermente unto di olio.
Distribuite sul fondo le cipolle intiepidite e salate.
Grattugiate la ricotta dura in una terrina e mescolatela alla farina, poi aggiungete la ricotta romana prima ammorbidita con il latte.
Pepate, regolate di sale, spolverizzate con un pizzico di origano e amalgamate il composto.
Rovesciatelo nello stampo e livellate la superficie.
Affettate i pomodori, salateli, disponeteli sul composto e conditeli con un filo di olio.
Con i ritagli della pasta formate una grata sopra i pomodori e cuocete in forno caldo per 40 minuti a 180 gradi.
Servite la crostata calda o tiepida
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 400 g Pasta da pane
- 400 g Pomodori maturi
- 100 g Prosciutto di praga affumicato
- 150 g Provola
- Un pizzico Origano
- 20 g Burro
- 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
- Sale Pepe q.b.
Preparazione
Immergete i pomodori in una pentola con acqua bollente e scottateli per pochi minuti, poi scolateli, privateli della pellicina, dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate il prosciutto a listarelle e la provola a fette sottili.
Stendete la pasta da pane in una sfoglia piuttosto sottile e foderate una teglia bene imburrata, poi ripiegate il bordo tutt'attorno e pizzicottatelo. Adagiate sul fondo della pasta i pomodori sgocciolati, salateli, pepateli e copriteli con le listarelle di prosciutto su cui spargerete l'origano.
Versatevi a filo l'olio e ponete la crostata in forno a 200 °C per circa 20 minuti. Se il prosciutto incominciasse a seccare mentre cuoce, coprite la teglia con un foglio di carta metallizzata da cucina.
Terminata la cottura, levate la crostata dal forno, copritela con le fette di provola e rimettetela in forno per 5-6 minuti, o fintanto che il formaggio non incomincerà a sciogliersi. Servite la crostata ben calda.
Fonte: peperosaintavola.it
buonissimo.org
