- 1 spicchio Aglio
- 1 mazzetto Basilico Fresco
- 100 g Burro
- 200 g Farina
- 1 Limoni
- Olio Di Oliva Extravergine qb
- 50 g Pecorino Romano
- 50 g Pinoli
- 100 g Pomodori Ciliegia
- 300 g Pomodori Merinda
- 2 Pomodori Perini
- 4 Pomodorini Sardi
- 300 g Robiola
- Sale qb
Preparazione
Staccate una grossa manciata di foglie di basilico, lavatele, asciugatele e spezzettatele con le mani.
Frullate nel mixer la farina con una presa di sale, il burro freddo a dadini e il basilico fino ad avere un composto a briciole Versate mezzo dl circa d'acqua fredda, frullate ancora brevemente fino a ottenere una palla di pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate i merinda a spicchietti, i sardi e i perini a fette e i ciliegia a meta. Conditeli con 3 cucchiai d'olio, la scorza di limone grattugiata, l'aglio a lamelle sottili e lasciateli marinare in luogo fresco per circa 20 minuti.
Stendete la pasta in una sfoglia spessa 2-3 mm, foderate uno stampo da crostata antiaderente di 20 cm e cuocete il guscio, coperto di carta, nel forno a 180° per 15' e senza copertura, per altri 10'. Fate raffreddare.
Lavorate la robiola con un pizzico di sale, 2/3 dei pinoli tostati e tritati, il pecorino e la marinata filtrata dei pomodori e spalmate la crema sul fondo della crostata. Disponete sopra il mix di pomodori, salate, cospargete con i pinoli rimasti e servite decorando con il basilico rimasto.
Fonte: ricette.donnamoderna.com
