Ingredienti
- Riso: 300 gr
- Burro: 60 gr
- Cipolle: 1
- Barolo: ½ bottiglia
- Brodo: 1 litro
- Parmigiano: 60 gr
- Sale: q.b.
Ricetta e preparazione
Mettete in una casseruola 20 gr di burro e la cipolla che avrete spellato e diviso in due.
Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare: togliete la cipolla.
Mescolate e aggiungete il Barolo; fate assorbire il vino a fuoco alto e portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Continuate a mescolare con il mestolo di legno per circa 20 minuti.
Spengete il fuoco e aggiungete il burro rimanente ed il parmigiano. Coprite per qualche minuto ed infine rimescolate mantecando il riso.
Mescolate e aggiungete il Barolo; fate assorbire il vino a fuoco alto e portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Continuate a mescolare con il mestolo di legno per circa 20 minuti.
Spengete il fuoco e aggiungete il burro rimanente ed il parmigiano. Coprite per qualche minuto ed infine rimescolate mantecando il riso.
Fonte: pourfamme.it
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